十元一份正新鸡排做法烤箱,正新鸡排是用什么油炸-
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- 2023-07-26 15:25:16
1、正新鸡排是用什么油炸?
用起酥油炸。
下面介绍正新鸡排的做法供参考，首先准备材料：鸡腿肉：1块、腌料：8克、起酥油：50毫升、淀粉：50克、辣椒酱：5克、食用油：适量。
1、鸡腿肉用清水清洗干净，然后切花刀备用。
2、把鸡肉放进干净无水的容器里，然后倒入适量的腌料抓匀。
3、加入适量的食用油，抓匀。
4、把适量的淀粉倒在案板上，然后把鸡肉放到淀粉上，用淀粉均匀裹满鸡肉。
5、起锅倒入适量的起酥油烧热，然后把鸡排放入锅中，炸至两面金黄。
6、把炸好的鸡排盛出切块，然后淋上辣椒酱即可享用。
2、正新炸鸡排的做法 来看看咯
1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
3、正新鸡排的做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
3、如何制作正宗的正新鸡排黑醋鸡排
黑醋鸡排
用料
鸡腿（琵琶腿） 3个
姜片 3片
黑醋酱汁
黑醋 30ml
生抽 20ml
老抽 5ml
料酒 15ml
蜂蜜 5g
糖 5g
黑醋鸡排的做法
放少许料酒、胡椒粉、盐，腌制15分钟左右
准备好黑醋酱汁，将黑醋汁全部材料放入小碗中调匀备用
不粘锅倒入适量橄榄油，油热后放入鸡排和姜片，先煎有鸡皮的一面，小火煎出鸡皮中多余脂肪，然后再煎背面。
大概5分钟左右，鸡排表面金黄即可取出
倒掉锅内的油，放入煎好的鸡排，此时如果想加入配菜（比如香菇等）可一起放入
再倒入备好的黑醋酱汁，开大火蒸发掉黑醋多余的酸味，改小火，盖上锅盖焖2-3分钟，关火出锅
取出鸡排，切成合适的大小摆盘，淋点汤汁。
可以点缀上西兰花等时蔬，也可以直接放在米饭上吃
1、可以根据个人口味，加入一些香草，会更好
2、大火可以蒸发黑醋汁里多余的酸味，让味道不会很冲
4、正新鸡排怎么腌制
准备材料：鸡胸肉1块、面包糠15克、玉米淀粉6克、鸡蛋1只、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
1、将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。
2、用食品叉扎满洞洞眼。
3、放入玻璃器具中，加入提前切好的姜丝。
4、再加入蚝油，加入胡椒粉。
5、戴上食品手套，按摩鸡胸肉，将调味料完全吸收！腌制2小时。
6、准备好面包糠，淀粉，鸡蛋。
7、首先将腌制好的鸡胸肉粘满玉米淀粉。
8、再将两面沾满蛋液，最后均匀裹上面包糠。
9、今天煤气不能用，所以你用美食锅，烤盘中加入少量食用油！低温预热，将裹好面包糠的鸡胸肉放入烤盘中。
10、全程低火，慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
11、撒上番茄酱，外酥里嫩！美味至极！(也可以根据自己的口味放上蘸料)
材料：鸡胸肉、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
1、洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。
2、以食叉扎孔。
3、放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。
4、再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉，如图所示。
5、戴上一次性手套，按摩鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。
6、准备好其他的材料。
7、首先，腌制过的鸡胸肉上覆盖着玉米淀粉。
8、再用蛋液覆盖两边，最后均匀地裹上面包皮。
9、在烤盘里加入少量的食用油，低温预热，将鸡胸包上面包皮放入烤盘。
10、全程低火，慢慢煎，煎在两边的黄金都可以出锅。
11、最后，好了之后，可以切一下放在盘子上面食用。
主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下
7、放入面包糠中，裹满面包糠
正新鸡排是不需要腌制的，正新标准化的厂房都是腌制好的。
以下为一般的鸡排的腌制方法： 主料鸡胸肉250克 鸡蛋1个 苹果1个
辅料十三香1克 生粉10克 食用油100克 生菜5片 盐3克 果酒3毫升 面包糠100克 番茄酱50克
炸鸡排的做法
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，
2.改刀成自己想要的大小和厚度
3.用刀背捶拍松软
4.将鸡肉块拍成肉饼
5.先来腌制鸡排，加适量盐
6.加入果酒
7.加入十三香
8.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
9.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
10.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
11.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
12.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
13.炸到二边金黄,淋干油,
14.用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.
烹饪技巧1. 多加入些青菜及水果，会更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
自制炸鸡，好吃到不想点外卖
5、正新鸡排怎么腌制?
用料：鸡胸肉、玉米淀粉 适量、面包糠 适量、食用色拉油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、椒盐粉 适量、孜然粉 适量
1、首先先把鸡胸肉洗净，然后用厨房纸吸干表面水分。
2、再用刀切成薄片，整个过程要注意手卫生。
3、然后在鸡胸肉表面放盐、黑胡椒碎、玉米淀粉和色拉油，涂抹均匀，腌制15分钟以上。
4、准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀。
5、锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水。
6、再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。
7、中火，放入油锅煎炸，炸至两面金黄取出。
8、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐粉，即可食用。
正新鸡排腌制的具体做法如下：
准备食材：鸡胸肉250g，鸡蛋3各，生粉250g，面包糠250g，食用油，食盐，辣椒粉适量。
1、鸡胸肉250g洗净控干水份。
2、将控干水份的鸡胸肉片成一指厚的片。(不能太厚，太厚需要炸很久，容易炸糊)
3、用刀背在肉背面拍菱形方格将鸡肉拍松散，用刀背排散鸡肉是为了破坏鸡肉组织，让其更容易入味。加入适量生粉和食盐揉在一起，腌制10分钟。注意腌制过程中放盐，所以出锅后不需要再放盐。
4、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，同时备好生粉，鸡蛋液，面包糠。
5、沾生粉。
6、过鸡蛋液。
7、裹面包糠后整个腌制的过程就完成了。
主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下即可
鸡排切好后，倒上白酒，加上一点淀粉，一点鸡精提味，接着撒上白胡椒，姜末，盐稍许，然后拌均，腌10－20分钟。
正新鸡排腌料所需材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味，可加入约1大匙的糖。
下锅炸：腌好之后即可，用大约180度的油温炸至金黄熟透。鸡排起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都鸡排酱放入煮滚，再放入炸好的鸡排很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排等。
香酥鸡排材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。 炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1／2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。
做法①将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。
②将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
③将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
自制炸鸡，好吃到不想点外卖